40 min 
Vegan Für 2 Personen
Für 2 Personen
1 Becher (175 g)
Hummus Geröstete Pinienkerne
4
Bagel
Für den Lachs
3
große Karotten, ungeschält
1 EL
Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikapulver + Sojasoße
1 EL
Ahornsirup
½ EL
Meersalz
½ TL
Knoblauchpulver
4
Nori-Algenblätter
ca. 500 ml
gefiltertes Wasser
Sonnenblumenöl
Zitronensaft
Meersalzflocken
Dill
Schnittlauch
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Karotten putzen und mit einem Spiralschneider mit flacher Klinge schneiden. Alternativ kann man die Karotte auch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Für ein besonders authentisches Aussehen die Schale dranlassen.
2.
Die Karotte in einen Topf geben und beiseitestellen.
3.
Die Algenblätter in ein Seihtuch geben, das Tuch mit einem Küchengarn zu einem Säckchen zusammenbinden und zu den Karotten in den Topf geben.
4.
Alle weiteren Gewürze (Liquid Smoke, Ahornsirup, Knoblauch und Salz) in den Topf geben, langsam aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Nach 10 Minuten mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6.
Die Karotten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, möglichst einlagig ausbreiten und anschließend vorsichtig so trocken wie möglich tupfen.
7.
Die Karotten in einer Schüssel anrichten und mit Sonnenblumenöl (wichtig, um das Fett nachzuahmen), Meersalz und Zitronensaft würzen. Dill, Schnittlauch und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
8.
Die Bagel in zwei Hälften schneiden und einen Esslöffel Hummus Geröstete Pinienkerne darauf streichen, 5-6 Scheiben des veganen Lachs darauf verteilen und servieren.
